A cukor mikrobiológiai minőségének alakulása

Kerekes László: A cukor mikrobiológiai minőségének alakulása. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (30) 1-2. pp. 53-59. (1984)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1984_01-02_053-059.pdf Letöltés (2MB)

Absztrakt (kivonat)

According to the food industrial experiences the microbiological qualiti of beet sugar, used as an ingredient, has an effect on the keeping qualit yof the products of theutilizing industries, it can cause quality deterioration (spoilage). Analysing the trend of the microbiological quality of sugars produced in Hungary or imported to the country, the author refers to favourable changes in the microbiological state of sugar used as food industrial ingredient. These changes resultes from the measures taken in the hygieny of production in the hungarian sugar industry. Den Erfahrungen der Lebensmittelindustrie gemäss beeinflusst die mikrobiologische Qualität des Rübenzuckers als Hilfsstoffes die Haltbarkeit der Produkte der Zucker verwendenden Industriezweige bzw. kann sie einen Qualitätsbeschädigung (einen Verderb) hervorrufen. Bei der Analyse der Entwicklung der mikrobiologischen Qualität der ungarischen und der importierten Zuckersorten weist der Autor auf jenen günstigen Veränderungen hin, die im mikrobiologischen Zustand des auch als Hilfsstoff in der Lebensmittelindustrie benützten Rübenzuckers als Ergebnisse der in der ungarischen Zuckerindustrie durchgeführten erzeugungshygienischen Massnahmen stattfanden. Selon les expériences industrielles le qualité microbiologique du sucre de betterave (comme une matiére auxiliaire) exerce de l’influence sur la stabilité des produits des industries utilisatrices, ehe peut créer des alterations. En analysant la conformation de la qualité microbiologique des sucres indigenes et importés l’auteur signal les changements avantageux survenus en état microbiologique du sucre grace aux mesures d’hygiene de fabrication arretées dans l’industrie sucriére hongroise.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Entwicklung der mikrobiologischen Qualität des Rübenzuckers
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1984
Kötet:	30
Szám:	1-2
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 53-59
Nyelv:	magyar , angol , német , francia , orosz
Kiadó:	Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/80582/
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia
Megjegyzések:	Bibliogr.: 58. p. ; összefoglalás angol, német és francia nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. szep. 06. 09:26
Utolsó módosítás:	2023. szep. 06. 09:26
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81007

Bővebben:

Tétel nézet