Gabonafehérjék N-terminális aminosavai meghatározásának néhány módszertani kérdése

Varga János: Gabonafehérjék N-terminális aminosavai meghatározásának néhány módszertani kérdése. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 5. pp. 240-248. (1966)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1966_05_240-248.pdf Letöltés (3MB)

Absztrakt (kivonat)

Verfasser prüfte N-terminale Aminosäuren von Getreideeiweissfraktionen (Albumin, Globulin, Gliadin, Glutenin) mittels der 2,4-Dinitrofluorbenzolmethode nach Sanger. Es wurden die Bedingungen der Dinitrophenylierung untersucht. Die DNF Aminosäuren wurden mittels Papierchromatographie und Papierelektrophorese getrennt. Es wurden die Resultate der verschiedenen papierchromatographischen Versuche miteinander verglichen und für die Papierelektrophorese ein selbst zusammengestellter Puffer ausprobiert. Verfasser stellte fest, dass die Endgruppen der Albumin-, Globulin-, Gliadin- und Gluteninfraktionen identisch sind. Im Laufe seiner Versuche machte er auf mehrere methodische Probleme aufmerksam. The N-terminal amino-acids of wheat protein fractions were examined with Sanger’s 2,4-dinitrofluorobenzene method. Conditions of dinitrophenylation and methodological problems connected with it were studied; the formed DNFamino-acids were separated by paper chromatography and paper electrophoresis. The various chromatograms were compared and a new buffer solution for elektrophoresis was tested. It was found that the terminal groups of the albumine, globuline, gliadine and glutenine fractions were the same: namely aspartic acid, glutamic acid, threonine and alanine. Some methodological problems of the investigations are pointed out. L’auteur a étudié dans ses détails par ses propres recherches et les données de la littérature la période de consolidation de la fabrication du chocolat. II a étudié la formation de la viscosité des chocolats consolidés sous une teneur d’eau constante et variable, l’effet du beurre de cacao et de la grandeur des grains sur la viscosité, ainsi que la quantité optimale de la lécithine et du temps de son application. II a établi qu’en outre du temps de la consolidation, le mode du traitement et la teneur en eau du chocolat influencent décisivement la viscosité du chocolat. II donne des informations numériques concernant la quantité optimale de la lécithine et le temps de son application.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1966
Szám:	5
Oldalak:	pp. 240-248
Nyelv:	magyar , angol , német , francia , orosz
Kiadó:	Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81037/
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Megjegyzések:	Bibliogr.: 247. p. ; ill. ; összefoglalás francia, angol és német nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. szep. 11. 12:34
Utolsó módosítás:	2023. szep. 11. 12:34
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81171

Bővebben:

Tétel nézet