Élelmiszereink összetételének legújabb adatai XXVIII. : zöldség- és gyümölcs félék szabadaminosav-tartalmának táplálkozási jelentősége

Lindner Károly: Élelmiszereink összetételének legújabb adatai XXVIII. : zöldség- és gyümölcs félék szabadaminosav-tartalmának táplálkozási jelentősége. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 6. pp. 309-314. (1966)

[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1966_06_309-314.pdf] Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1966_06_309-314.pdf

Download (2MB)

Abstract

Verfasser trennte mit in der Fachliteratur mitgeteilten papierchromatographischen Verfahren ohne Pufferanwendung wie auch mit von ihm selber für basiche Aminosäuren ausgearbeiteten Verfahren unter Pufferanwendung die freien Aminosäuren von 25 Gemüse- und 11 Obstarten und bestimmte den Gehalt an freien Aminosäuren mittels unmittelbarer densitometrischer Messung. Die Gemüsearten sichern bei Berücksichtigung des Jahresverbrauches den Bedarf an verschiedenen essentiellen Aminosäuren für 10-75 Tage, doch weicht das Verhältnis der essentiellen Aminosäuren vom Optimalwert ab. Obst ist gewöhnlich arm an freien Aminosäuren und spielt deshalb in unserer Versorgung mit essentiellen Aminosäuren nur eine bescheidene Rolle. The contents of free aminoacids in 25 different varieties of vegetables and fruits were determined by the author in an unbuffered and in a buffered state by direct densitometric measurements, subsequent to a previous separation by paper chromatography evolved by the author for basic aminoacids. On taking into account the annual consumption, the consumed vegetables cover the requirement of the various essential aminoacids for 10 to 75 days. However, the proportion of the essential aminoacids does not attain the optimum value. The examined fruits were, in general, poor in free aminoacids. Thus,they play only a very subordinate role in our supply of essential aminoacids. L’auteur a séparé ä l’aide du procédé ä Chromatographie au papier non tamponné et tamponné élaboré par lui pour les aminoacides basiques, la teneur en aminoacides libres de 25 sortes de légumes et de 11 sortes de fruits dönt il a dósé la quantite par densitométrie directe. Les légumes, en tenant compte de la consommation annuelle, assurent les besoins en aminoacides essentiels pour 10 á 75 jours, mais le rapport des aminoacides essentiels ne correspond pas au rapport optimal. Les fruits sont généralement pauvres en aminoacides libres et ainsi ils ne ouent qu’un röle peu important dans la satisfaction de nos besoins.

Item Type: Article
Journal or Publication Title: Élelmiszervizsgálati közlemények
Date: 1966
Number: 6
Page Range: pp. 309-314
Language: Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher: Lapkiadó Vállalat
Place of Publication: Budapest
Related URLs: https://acta.bibl.u-szeged.hu/81038/
Uncontrolled Keywords: Élelmiszervizsgálat - módszer
Additional Information: Bibliogr.: 313. p. ; összefoglalás francia, angol és német nyelven
Subjects: 02. Engineering and technology
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited: 2023. Sep. 11. 13:27
Last Modified: 2023. Sep. 11. 13:27
URI: http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81179

Actions (login required)

View Item View Item