Gyümölcsök és zöldségfélék C-vitamintartalmának vizsgálata

Jeney Endre; Kovács Eszter: Gyümölcsök és zöldségfélék C-vitamintartalmának vizsgálata. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 1. pp. 3-8. (1969)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1969_01_03-08.pdf Letöltés (2MB)

Absztrakt (kivonat)

Die Verfasser prüften den Vitamin C-Gehalt von Treibhauspflanzen wie auch Freilandgemüse und Osbt im Vorfrühling, sowie dessen Änderung in zwei nacheinander folgenden Jahren, mit der Titrationsmethode von Tillmanns und einer papierchromatographischen Methode. Obzwar mit der ersteren die Dehydroascorbinsäure nicht bestimmbar ist, ergibt die doch fallweise höhere Werte, da auch verschiedene andere „Reduktone” reduziert werden. Deshalb gründeten sie ihre Folgerungen hauptsächlich auf sie mit der zweiten Methode erhaltenen Resultate. Der Vitamingehalt der Treibhauspflanzen war in allen Fällen geringer, als derjenige der Freilandpflanzen. Von grossem Einfluss sind die Klimaverhältnisse, die Temperatur, der Niederschlag, die Bodenverhältnisse, besonders aber die Sonnenstrahlung auf den Aufbau des Vitamingehaltes. The contents of vitamin C and the variations in these contents were investigated by the authors in two consecutive years in early-spring hotbed plants and in field vegetables and fruits, using the Tillmans titration method and paper chromatographic procedures. Though the Tillmans method does not include the contents of dehvdroascorbic acid, sometimes higher values are obtained since various other “reductones” are being reduced. Thus, the conclusions of the authors w'ere mainly based upon results obtained by paper chromatographic determinations. Hotbed plants proved to show always lower vitamin C contents than those of plants grown in field. The variations in the contents of vitamin C are greatly affected by climatic factors such as temperature, rainfall and soil conditions, and mainly the sunshine periods. Les auteurs ont examine la teneur en vitamine-C des plantes d’avantprintemps élévés sous couches, de légumes de plein-airet de fruits, et sa variation pendant deux années consécutives. I Is se sont servis de la méthode ä titration de Tillmans et de la chromatographic sur couchc. Quoique la premiere méthode ne permet pas de doser l’acide dehydroascorbique eile donne parfois des résultats plus élevés parce qu’clle réduit aussi d’autres «réductones». Ainái les auteurs ont hasé leurs conclusions surtout sur les données de la deuxiéme méthode. La teneur en vitamine-C des plantes élevées sous couches a été dans tons les cas moindre que celle des plantes dc plein-air. Lcs conditions atmosphériques ont line grande influence sur la formation de la vitamine-C notamment la température, les precipitations, les conditions du sol et en premier lieu le rayonuement du soleil.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Investigation of the contents of vitamin-C in fruits and vegetables ; Untersuchung von Obst- und Gemüsearten auf Vitamin-C Gehalt
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1969
Szám:	1
Oldalak:	pp. 3-8
Nyelv:	magyar , angol , német , francia , orosz
Kiadó:	Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81049/
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Megjegyzések:	Bibliogr.: 7. p. ; ill. ; összefoglalás francia, angol és német nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. szep. 13. 12:22
Utolsó módosítás:	2023. szep. 13. 12:22
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81290

Bővebben:

Tétel nézet