Kapszaicin antibakteriális hatására vonatkozó vizsgálatok

Gál Ilona Emma: Kapszaicin antibakteriális hatására vonatkozó vizsgálatok. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 2. pp. 80-85. (1969)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1969_02_080-085.pdf Letöltés (2MB)

Absztrakt (kivonat)

Die Verfasserin stellte fest, dass kristallisiertes Capsaicin natürlichen Ursprunges—aus Paprika gewonnen - im Widerspruch zu literarischen Angaben, auf mehrere Bakterienstämme eine bakteriostatische Hemmwirkung ausübt. Stämme von B. cercns und B. stiblilis waren gegen die Wirkung besonders empfindlich, bei diesen hemmte der Wirkstoff das Wachstum in einer Konzentration von 100 («g/ml in der Nährlösung völlig und in der Agardiffusionsprobe Hessen 10 fig eine gut messbare Hemmzone entstehen. In einer anderen Gruppe der Bakterien (z. B. A. tumefaciens, S. lutea) zeigte sich eine geringere Wirkung, die im Agardiffusionstest nicht immer gut reproduzierbar war. 5. aureus, E. coli und S. marcescens erwiesen sich unter beiden Versuchsbedingungen als unempfindlich gegen die Wirkung von Capsaicin. Die Versuchsergebnisse unterstützen die Annahme, dass die Hemmwirkung von Capsaicin in der — von mehreren Autoren beschriebenen — antibakteriellen Wirksamkeit von Gewürzpaprika eine Rolle spielt. It was proved by the author that - quite in contrast to data of literature - crystalline capsaicin of natural origin produced from paprika shows an inhibiting effect of bacteriostatic nature to several strains of bacteria. Strains of B. cereus and B. subtilis were found to be the most sensitive to this effect in that in a nutrient solution containing the active substance in a concentration of 100 /ig/ml, a complete inhibition was observed while in agar diffusion tests, well measurable inhibition zones appeared on applying 10 fig of the substance. In another group of bacteria (e. g. A. tumefaciens, S. lutea) a weaker inhibition was observed which could not be always adequately reproduced under the conditions of agar diffusion. Under the experimental conditions of both types of test, 5. aureus, E. coli and 5. marcescens proved to be quite insensitive to capsaicin. The experimental results support the presumption that the inhibitive effect of capsaicin may play some role in developing the antibacterial action of pulverized paprika (applied as a spice), already described by several authors. L’autcur a établi que la capsaicine cristallisée d’origine naturelle, obtenue de la paprika, exerce-contrairement aux données de la littérature — un effet inhibiteur de caractére bactériostatique sur plusieurs souches de bactéries. Les plus sensibles á cet effet ont été les souches B. cereus et B. subtilis, dans leur cas la matiére active a complétement inhibé le développement en solution nutritive ä une concentration de 100 fig/m\, к I’essai de diffusion sur gélose 10 fig a produit une zone d'inhibition bien mesurable. Dans un autre groupe de bactéries (p. A. tumefaciens, S. lutea) l’effet inhibiteur était d’un degré moindre, non reproductible en chaque cas dans les circonstances de la diffusion en gélose. S. aureus, E. coli et S. marcescens ont été insensibles к l’effet de la capsaicine dans les deux circonstances de l’expérience. Les résultats de l’examination soutiennent la supposition que l’cffet inhibitoire de la capsaicine peut jouer un róle dans l’effet antibactériel de la paprike d’épice, décrit par plusieurs chercheurs.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Untersuchungen über die antibakterielle Wirksamkeit von Capsaicin ; Investigations referring to the antibacterial effect of capsaicin
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1969
Szám:	2
Oldalak:	pp. 80-85
Nyelv:	magyar , angol , német , francia , orosz
Kiadó:	Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81050/
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia
Megjegyzések:	Bibliogr.: 84. p. ; összefoglalás francia, angol és német nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. szep. 13. 13:23
Utolsó módosítás:	2023. szep. 13. 13:23
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81299

Bővebben:

Tétel nézet