Számlálóléc, mint a tejvizsgálatok segédeszköze

Lindner Elek: Számlálóléc, mint a tejvizsgálatok segédeszköze. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (1) 2. pp. 49-55. (1955)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1955_02_49-55.pdf Download (2MB)

Abstract

Vízzel hígított tejben a hígító víz mennyiségének megállapítása közvetlenül a tej alkatrészeinek fajsúlyából levezetett képlet útján történik. A lapul a 71.000/1924. F . M. sz. rendeletben is megállapított 3,3% zsírtartalom és 8,5% zsírmentes szárazanyagmennyiség szolgál, ami normális elegytejeknél helytálló és figyelembe veszi a zsírmennyiség okozta változást is. r3033 8 H ozzáadott víz % = - —r~r— — 2933,8 — 3,17 zsír %. faj súly A tej meghatározott zsír és fajsúly adataiból végezhető számítást a gyakorlatban kiküszöböli megfelelő számolóléc alkalmazása, melyen a megfelelő értékek osztásvonalainak tolóka segítségével való összeillesztése útján az idegen viz százalékos mennyisége, valamint a vizezés mértéke közvetlenül leolvasható. A levezetett képlettel a zsírmentes szárazanyagtartalom is kifejezhető, s egyesített számolólécen közvetlenül leolvasható. Die Ermittelung des Wasserzusatzes in m it Wasser verfälschter Milch geschieht unm ittelbar durch eine Form el, welche m it H ilfe der spezifischen Gewichte der E inzelbestandteile abgeleitet wurde. Als Grund dient 8,5% fettfreie Trockensubstanz bei 3,3% F ettgehalt, und es wird auch der Einfluss der Fettm engen berücksichtigt. 3033,8 Zusatzw assergehalt % —]--------- - — 2933,8 — 3,17 F ett% . sp. Gew Die aus den bestim m ten D aten von sp. Gew. und F e tt durchzuführende Rechnung wird überflüssig gem acht durch einen entsprechenden Rechenschieber, an welchem nach Einstellen der W erte sowohl die Zusatzw asser-Prozente in 100 TI. gewässerter Milch, als auch die W ässerung, d. h. Zusatzwassermenge zu 100 TI. Milch unm ittelbar ablesbar sind. Aus der Form el ist auch der fettfreie Trockensubstanzgehalt zu entnehm en und ist an einem m it dem vorhergenannten vereinigten Rechenschieber unm ittelbar, ablesbar.

Item Type:	Article
Heading title:	Eredeti dolgozatok
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1955
Volume:	1
Number:	2
Page Range:	pp. 49-55
Language:	Hungarian, German, Russian
Publisher:	Műszaki Könyvkiadó
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81599/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information:	Ill. ; összefoglalás magyar és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Sep. 22. 08:24
Last Modified:	2023. Sep. 22. 08:24
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81657

Actions (login required)

View Item