Changes in the structural stability of chestnut puree due to the addition of dietary fibre

Szabó-Nótin Beatrix; Máté Mónika: Changes in the structural stability of chestnut puree due to the addition of dietary fibre.

Cikk, tanulmány, mű proceedings_of_isaep_2023_320-324.pdf Letöltés (388kB)

Absztrakt (kivonat)

Our work involved the production of spoonable chestnut puree products with different inulin types (FTX, HP, GR, HSI) in order to obtain a spoonable stock. The evaluation of the samples were based on the water activity, dry material content, colour, and rheological properties.

Mű típusa:	Konferencia vagy workshop anyag
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Dátum:	2023
Kötet:	29
ISBN:	978-963-306-963-9
Oldalak:	pp. 320-324
Nyelv:	angol
Kiadó:	University of Szeged
Kiadás helye:	Szeged
Konferencia neve:	29th International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Konferencia típusa:	Konferencia
Helyszin:	Szeged
Dátum:	2023. november 13-14.
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/82256/
Kulcsszavak:	Élelmiszeripari technológia
Megjegyzések:	Bibliogr.: 324. p. ; ill. ; összefoglalás angol nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. nov. 27. 14:03
Utolsó módosítás:	2023. nov. 27. 14:03
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/82466

Bővebben:

Tétel nézet