Examination of the composition and dielectric properties of wines from the Csongrád wine region

Juhász Blanka; Jákói Zoltán Péter; Lemmer Balázs: Examination of the composition and dielectric properties of wines from the Csongrád wine region. In: Analecta technica Szegedinensia, (17) 3. pp. 33-40. (2023)

Előnézet

Cikk, tanulmány, mű engineering_2023_003_033-040.pdf Letöltés (444kB) | Előnézet

Absztrakt (kivonat)

In Hungary, viticulture and winemaking have a very long tradition and culture. Nowadays, more and more consumers are paying attention to the nutritional properties of the food they consume, in addition to their enjoyment value. Wines can have an outstanding antioxidant content. The amount of antioxidants can be influenced by a number of parameters (wine-making technology, grape variety, area under vines, etc.). Antioxidants play an important role in the preservation of health, as well as inhibiting oxidation processes in food. Dielectric material analysis methods are also increasingly used in the food industry. The great advantages of dielectric testing include its chemical-free nature and the speed of the test. In our studies, we have investigated the food properties, i.e. alcohol, acid and antioxidant content and dielectric properties of different wine samples.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Analecta technica Szegedinensia
Dátum:	2023
Kötet:	17
Szám:	3
ISSN:	2064-7964
Oldalak:	pp. 33-40
Nyelv:	angol
Kiadó:	University of Szeged, Faculty of Engineering
Kiadás helye:	Szeged
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/86908/
DOI:	10.14232/analecta.2023.3.33-40
Kulcsszavak:	Élelmiszerkémia - bor, Élelmiszerminőség, Borászati technológia, Analitikai kémia, Dielektromos méréstechnika
Megjegyzések:	Bibliogr.: 40. p. ; ill. ; összefoglalás angol nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2025. ápr. 16. 11:23
Utolsó módosítás:	2025. ápr. 16. 11:23
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/87019

Bővebben:

Tétel nézet