Changes of physical and chemical parameters of organic and conventional carrots during storage

Csambalik László; Hollinetz Sámuel Andor; Divéky-Ertsey Anna: Changes of physical and chemical parameters of organic and conventional carrots during storage. In: Analecta technica Szegedinensia, (17) 4. pp. 46-50. (2023)

Előnézet

Cikk, tanulmány, mű engineering_2023_004_046-050.pdf Letöltés (206kB) | Előnézet

Absztrakt (kivonat)

In industrialised countries, around 670 million tonnes of food are lost every year, much of it still fit for human consumption. Due to the special nutrient management of organic farming, root vegetables have a higher dry matter content and a lower nitrate content, which also affects their shelf-life. The effect of storage under domestic conditions was investigated in our experiments on organic and conventional carrot lots. It was found that packaged organic carrots in a 4°C environment showed the longest shelf life, lowest nitrate content and weight loss during household storage. The results of the experiment may contribute to lower food waste through changes in consumer habits.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Analecta technica Szegedinensia
Dátum:	2023
Kötet:	17
Szám:	4
ISSN:	2064-7964
Oldalak:	pp. 46-50
Nyelv:	angol
Kiadó:	University of Szeged, Faculty of Engineering
Kiadás helye:	Szeged
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/86909/
DOI:	10.14232/analecta.2023.4.46-50
Kulcsszavak:	Biogazdálkodás, Zöldségtárolás - sárgarépa, Nitráttartalom - sárgarépa, Élelmiszerkémia
Megjegyzések:	Bibliogr.: 50. p. ; ill. ; összefoglalás angol nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2025. ápr. 16. 12:47
Utolsó módosítás:	2025. ápr. 16. 12:47
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/87027

Bővebben:

Tétel nézet