Dezső Botond; Fehér Anikó; Pintér Gáborné; Illés Erzsébet: Analysis and possible uses of canning plant waste.
Előnézet |
Cikk, tanulmány, mű
proceedings_of_isaep_2025_291-294.pdf Letöltés (346kB) | Előnézet |
Absztrakt (kivonat)
The research focuses on the valorization of plant-based waste and by-products generated in the canning industry. In light of growing environmental concerns, minimizing waste production and promoting the reuse of agricultural by-products for the development of value-added products has become increasingly important. The primary aim of this study was to utilize substandard green pea seeds, a by-product of green pea processing. Thereby contributing to the reduction of industrial food waste. The research involved the development of a food product based on green pea flour, specifically a cracker. For this purpose the rejected green peas were dried and milled into flour, which was subsequently analyzed for its nutritional composition. The evaluation included the determination of fat, protein, fiber, and ash content to assess the flour’s nutritional value and its potential applicability in food product development.
| Mű típusa: | Konferencia vagy workshop anyag |
|---|---|
| Befoglaló folyóirat/kiadvány címe: | Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems |
| Dátum: | 2025 |
| Kötet: | 31 |
| ISBN: | 978-963-688-078-1 |
| Oldalak: | pp. 291-294 |
| Nyelv: | angol |
| Kiadó: | University of Szeged |
| Kiadás helye: | Szeged |
| Konferencia neve: | 31th International Symposium on Analytical and Environmental Problems |
| Konferencia típusa: | Konferencia |
| Helyszin: | Szeged |
| Dátum: | 2025. október 13-14. |
| Befoglaló mű URL: | https://acta.bibl.u-szeged.hu/88570/ |
| Kulcsszavak: | Hulladékgazdálkodás - konzervipar, Élelmiszeripari technológia |
| Megjegyzések: | Bibliogr.: 294. p. ; ill. ; összefoglalás angol nyelven |
| Szakterület: | 01. Természettudományok 01. Természettudományok > 01.06. Biológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák |
| Feltöltés dátuma: | 2025. nov. 11. 09:10 |
| Utolsó módosítás: | 2025. nov. 11. 09:10 |
| URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/88699 |
 |
Tétel nézet |
