A burgonya klórprofám (CIPC) hatóanyagú csírázásgátló szerekkel történő kezelésének élelmezés-egészségügyi problémái

Soós Katalin; Erdélyi László: A burgonya klórprofám (CIPC) hatóanyagú csírázásgátló szerekkel történő kezelésének élelmezés-egészségügyi problémái. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (22) 1-2. pp. 70-79. (1976)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1976_01-02_070-079.pdf Letöltés (2MB)

Absztrakt (kivonat)

Die Änderungen des rückständigen Gehalts an keimungshemmendem Mittel wurden in mit Chlorprophan (CIPC) enthaltenden Präparaten behandelten Kartoffelmustern untersucht. Es wurde dabei festgestellt, dass in den mit 8 bzw. 10 mg/kg CIPC Aktivsubstanz behandelten Kartoffeln die rückständige C IP C - - Menge in 5 Monaten (von Dezember bis Mai) bedeutend abnahmi sie war in den rohen abgeschälten Kartoffeln weniger als 0,05 mg/kg. Ausführliche Versuche bewiesen, dass man die in Ungarn für die CI PC — Rückstände vorgeschriebenen strengen Grenzwerte (1,5 mg/kg in ungeschälten bzw. 0,2 mg/kg in geschälten Kartoffeln) gut einhalten kann. Es wurde ferner festgestellt, dass die Menge der Rückstände in den ungeschält gekochten, sodann geschälten Kartoffeln höher ist als ihre Menge in den roh geschälten und dann gekochten Kartoffeln. Dies ist desto mehr bemerkenswert, weil vom Standpunkt der Aufbewahrung des biologischen Wertes gerade das Kochen im ungeschälten Zustand wünschenswert ist. Dies führt jedoch zu bedeutenderen Rückständen des angewandten Mittels. The content of the residual agent was followed in potato samples treated with germination-preventing agents containing chlorophan (CIPC). It was found that in potatoes treated with 8 and 10 mg/kg CIPC, the residues of CIPC decreased to a low level in 5 months (from December to May), in the raw peeled potatoes the Cl PC-level was lower than 0.05 mg/kg. Detailed experimental data proved that the relatively low lim it values prescribed in Hungary for CIPC-residues (in unpeeled potates 1,5 mg/mg and in peeled potatoes 0,2 mg/kg) can be attained. It was found also that the amount of residual agent in potatoes cooked in an unpeeled condition and then peeled is higher than in potatoes peeled raw and then cooked in a peeled state. This deserves attention because from the aspect of the preservation of the biological value just the cooking in an unpeeled state is preferable. Actually, that means a higher content of residual agent.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Food hygienic problems of the treatment of potatoes with germination-preventing agents containing chloroprophan (ClPC) ; Lebensmittelhygienische Probleme der Behandlung von Kartoffeln mit Chlorprophan (CIPC) enthaltenden keimungshemmenden Mitteln
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1976
Kötet:	22
Szám:	1-2
Oldalak:	pp. 70-79
Nyelv:	magyar , angol , német , orosz
Kiadó:	Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80551/
Kulcsszavak:	Élelmiszerbiztonság, Élelmiszervizsgálat
Megjegyzések:	Bibliogr.: 78. p. ; összefoglalás angol és német nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. aug. 24. 15:29
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 10:59
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80654

Bővebben:

Tétel nézet