Fűszerpaprika összes festéktartalmának meghatározása Benedek-féle módszer szerint spektrofotométer felhasználásával II.

Juhász Ernő and André László and Horváth György: Fűszerpaprika összes festéktartalmának meghatározása Benedek-féle módszer szerint spektrofotométer felhasználásával II. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (22) 5-6. pp. 284-288. (1976)

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Abstract

Die Bestimmung des gesamten Pigmentgehaltes im gemahlenen Paprika nach der der Benedekschen Methode wurde studiert. Die Messungen wurden m it einem Spektrophotometer durchgeführt. Dabei wurde festgestellt, dass die extrahierte Paprikamenge mindestens 0,1 g betragen muss, und dass man bei einer Einwaage von 0,1g dasselbe Ergebnis erhält, als bei der traditionellen Einwaage eines 0,25 g Musters. Es wurden ferner die Menge des zur Extraktion des Pigments benötigten Benzols, die zur Extraktion benötigte Zeitdauer und die Wirkung der Teilchengrösse studiert. Es wurde festgestellt, dass - falls zwei Laboratorien nach den Vorschriften des Verfahrens arbeiten - der Gesamtgehalt an Pigmenten binnen einer Fehlergrenze von 0,1 g/kg bestimmt werden kann. On studying the Benedek method for the determination of the pigment content of powdered paprika, measurements were carried out with a spectrophotometer. It was found that the amount of paprika to be extracted must be at least 0.1 g. This amount of sample gives the same result as the 0.25 g samples used conventionally. Also the amount of benzene needed for extraction, the time required for extraction and the effect of the particle size of the sample were studied. It was found that if two laboratories are working according to the prescribed specifications, the total pigment content can be determined within an error lim it of 0.1 g/kg.

Item Type: Article
Journal or Publication Title: Élelmiszervizsgálati közlemények
Date: 1976
Volume: 22
Number: 5-6
Page Range: pp. 284-288
Language: Hungarian, English, German, Russian
Publisher: Lapkiadó Vállalat
Place of Publication: Budapest
Related URLs: https://acta.bibl.u-szeged.hu/80554/
Uncontrolled Keywords: Spektrofotométer, Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Fűszerpaprika
Additional Information: Összefoglalás német és angol nyelven
Subjects: 02. Engineering and technology
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited: 2023. Aug. 25. 12:45
Last Modified: 2023. Aug. 26. 10:59
URI: http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80689

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