Kukoricafehérjék in vitro biológiai értéke néhány magyar fajtánál

El-Kady Adel; Lásztity Radomir; Hidvégi Máté; Békés Ferenc; Simonné Sarkadi Lívia: Kukoricafehérjék in vitro biológiai értéke néhány magyar fajtánál. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (30) 1-2. pp. 47-52. (1984)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1984_01-02_047-052.pdf Letöltés (1MB)

Absztrakt (kivonat)

In this paper the authors publish some new data on the chemical composition and in vitro biological value of several maize varieties grown in Hungary. The examined varieties were as follows: MV SC 580, SC 33 65 HL, SC 5533, Krasznodari 82 HL, В14 and 156. The paper gives data on their macro composition (humidity, ash, fat, protein), mineral components (P, K, Ca, Mg, Zn, Na, Fe, Cu, Mn), gross amino acid composition and the in vitro biological value indexes used nowadays. Protein content of the samples varied from 9,8 to 12,7%. The LYS, TRP and S-containing amino acid contents were 3,0 —5,1%, 1,1 —1,5% and 1,8-3,6% respectively. The protein quality index considered as the most sensitive (Gauss index) had values between 58 — 124. In dieser Mitteilung werden von den Autoren einige neuere Werte der chemischen Zusammensetzung und des in vitro biologischen Wertes über einige, in Ungarn gezüchtete Maissorten angegeben. Die folgenden Sorten wurden untersucht: MV SC 5S0, S 33 65 HL, SC 55 33, Krasnodar 82 HL, В 14 und 156. In der Abhandlung werden die Werte der MakroZusammensetzung (Feuchtigkeit, Fett, Asche, Eiweiss) der Pflanzensorten, die Mengen ihrer Mineralkomponenten (P, K, Ca, Mg, Zn, Na, Fe, Cu, Mn), ihre BruttoAminosäurezusammensetzungen und die gegenwärtig üblichen in vitro biologischen Wertbestimmungsindexen mitgeteilt. Der Eiweissgehalt der Muster bewegte sich zwischen 9,8 und 12,7%. Der LYS-, TRP- und S-haltige Aminosäuregehalt veränderte sich - nacheinander - zwischen den Werten 3,0-5,1% , 1,1 —1,5% und 1,8-3,6%. Der als empfindlichst angenommene Eiweissqualitätsindex (der Gauss-Index) bewegte sich zwischen den Grenzzahlen 58-124. Les auteurs donnent des précisions sur la composition chimique et la valeur biologique in tro dans le cas de quelques espéces cultivées en Hongrie. Les especes analysées sont: MV SC 580, SC 33 65 HL, SC 55 33, Krasznodar 82 HL, В 14 et 156. On a des données de la macro-composition (la teneur en humidité, cendre, matiére grasse, protéine) de la qualité des composants minéraux (P, K, Ca, Mg, Zn, Na, Fe, Cu, Mn) de la composition totale en acides aminés et des indices de la valeur biologique in vitro utilisés actuellement. La teneur en protéine des échantillons est entre 9,8 et 12,7%. La teneur en acide aminé contenant lysine, tryptophane et soufre est entre 3,0 et 5,1%, 1,1 et 1,5%, 1,8 et 3,6% tour a tour. L’indice de la qualité de protéine considéré le plus sensible (1’indice GAUSS) est entre 58 et 124.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Der in vitro biologische Wert der Maiseiweisse bei einigen ungarischen Maissorten
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1984
Kötet:	30
Szám:	1-2
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 47-52
Nyelv:	magyar , angol , német , francia , orosz
Kiadó:	Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/80582/
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat, Élelmiszerkémia
Megjegyzések:	Bibliogr.: 51. p. ; összefoglalás angol, német és francia nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. szep. 06. 08:28
Utolsó módosítás:	2023. szep. 06. 08:28
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81006

Bővebben:

Tétel nézet