Kukoricafehérjék in vitro biológiai értéke néhány magyar fajtánál

El-Kady Adel and Lásztity Radomir and Hidvégi Máté and Békés Ferenc and Simonné Sarkadi Lívia: Kukoricafehérjék in vitro biológiai értéke néhány magyar fajtánál. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (30) 1-2. pp. 47-52. (1984)

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Abstract

In this paper the authors publish some new data on the chemical composition and in vitro biological value of several maize varieties grown in Hungary. The examined varieties were as follows: MV SC 580, SC 33 65 HL, SC 5533, Krasznodari 82 HL, В14 and 156. The paper gives data on their macro composition (humidity, ash, fat, protein), mineral components (P, K, Ca, Mg, Zn, Na, Fe, Cu, Mn), gross amino acid composition and the in vitro biological value indexes used nowadays. Protein content of the samples varied from 9,8 to 12,7%. The LYS, TRP and S-containing amino acid contents were 3,0 —5,1%, 1,1 —1,5% and 1,8-3,6% respectively. The protein quality index considered as the most sensitive (Gauss index) had values between 58 — 124. In dieser Mitteilung werden von den Autoren einige neuere Werte der chemischen Zusammensetzung und des in vitro biologischen Wertes über einige, in Ungarn gezüchtete Maissorten angegeben. Die folgenden Sorten wurden untersucht: MV SC 5S0, S 33 65 HL, SC 55 33, Krasnodar 82 HL, В 14 und 156. In der Abhandlung werden die Werte der MakroZusammensetzung (Feuchtigkeit, Fett, Asche, Eiweiss) der Pflanzensorten, die Mengen ihrer Mineralkomponenten (P, K, Ca, Mg, Zn, Na, Fe, Cu, Mn), ihre BruttoAminosäurezusammensetzungen und die gegenwärtig üblichen in vitro biologischen Wertbestimmungsindexen mitgeteilt. Der Eiweissgehalt der Muster bewegte sich zwischen 9,8 und 12,7%. Der LYS-, TRP- und S-haltige Aminosäuregehalt veränderte sich - nacheinander - zwischen den Werten 3,0-5,1% , 1,1 —1,5% und 1,8-3,6%. Der als empfindlichst angenommene Eiweissqualitätsindex (der Gauss-Index) bewegte sich zwischen den Grenzzahlen 58-124. Les auteurs donnent des précisions sur la composition chimique et la valeur biologique in tro dans le cas de quelques espéces cultivées en Hongrie. Les especes analysées sont: MV SC 580, SC 33 65 HL, SC 55 33, Krasznodar 82 HL, В 14 et 156. On a des données de la macro-composition (la teneur en humidité, cendre, matiére grasse, protéine) de la qualité des composants minéraux (P, K, Ca, Mg, Zn, Na, Fe, Cu, Mn) de la composition totale en acides aminés et des indices de la valeur biologique in vitro utilisés actuellement. La teneur en protéine des échantillons est entre 9,8 et 12,7%. La teneur en acide aminé contenant lysine, tryptophane et soufre est entre 3,0 et 5,1%, 1,1 et 1,5%, 1,8 et 3,6% tour a tour. L’indice de la qualité de protéine considéré le plus sensible (1’indice GAUSS) est entre 58 et 124.

Item Type: Article
Other title: Der in vitro biologische Wert der Maiseiweisse bei einigen ungarischen Maissorten
Journal or Publication Title: Élelmiszervizsgálati közlemények
Date: 1984
Volume: 30
Number: 1-2
ISSN: 0422-9576
Page Range: pp. 47-52
Language: Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher: Lapkiadó Vállalat
Place of Publication: Budapest
Related URLs: http://acta.bibl.u-szeged.hu/80582/
Uncontrolled Keywords: Élelmiszervizsgálat, Élelmiszerkémia
Additional Information: Bibliogr.: 51. p. ; összefoglalás angol, német és francia nyelven
Subjects: 02. Engineering and technology
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited: 2023. Sep. 06. 08:28
Last Modified: 2023. Sep. 06. 08:28
URI: http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81006

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