A refraktométeres nedvességmeghatározás kérdéséhez

Rékasi Tibor: A refraktométeres nedvességmeghatározás kérdéséhez. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (9) 1-2. pp. 28-35. (1963)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1963_01-02_028-035.pdf Download (3MB)

Abstract

Die refraktometrische Methode kann - bei Verwendung von Glycerin als Wasserentziehungsmittel - auf mehreren Gebieten mit genügender Genauigkeit verwendet werden. Bei Prüfung des Feuchtigkeitsgehaltes von magerem Rohfleisch und Brotkrume erhalten wir im Vergleich mit der Trocknungsmethode einen identischen oder annähernd identischen Wert. Die Untersuchungsergebnisse des Feuchtigkeitsgehaltes von Fleischwaren, Milchprodukten - im gegebenen Falle Topfensorten - sind jedoch nicht befriedigend. Wenn man jedoch als Wasserextraktionsmittel eine Zuckerlösung verwendet, erfährt man bei den Versuchsergebnissen eine grosse Streuung. Abbildung 1. a. Mit Pariser, b) Mit reinem Fleisch erfolgte Messungen.

Item Type:	Article
Other title:	Zur Frage der refraktometrischen Feuchtigkeitsbestimmung
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1963
Volume:	9
Number:	1-2
Page Range:	pp. 28-35
Language:	Hungarian, German, Russian
Publisher:	Műszaki Könyvkiadó
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81637/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information:	Bibliogr.: 35. p. ; összefoglalás német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Oct. 04. 15:32
Last Modified:	2023. Oct. 04. 15:32
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/82033

Actions (login required)

View Item