Élelmiszerek nitráttartalmának meghatározása különféle módszerekkel

Varga Béláné; Sebestyén Róbert; Nagyné Tukovics Éva: Élelmiszerek nitráttartalmának meghatározása különféle módszerekkel. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (40) 4. pp. 283-290. (1994)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1994_04_283-290.pdf Letöltés (170kB)

Absztrakt (kivonat)

A szerzõk gyorsfagyasztott zöldségfélék nitráttartalmát határozták meg, nitritté redukálást követõ spektrofometriás módszerekkel, illetve enzimes analitikai eljárással. Céljuk az volt, hogy - az eredmények ismeretében - az összehasonlított módszerek közül kiválasszák azt, amely gyors és pontos eredményeket ad, ezenfelül könnyen kivitelezhetõ. Az eredmények statisztikai értékelése alapján az egyes módszerek által szolgáltatott eredmények között szignifikáns eltérés van; az eltérést - feltételezhetõen - valamilyen szisztematikus hiba okozza. Sorozatvizsgálatokhoz az enzimes eljárást tartják praktikusnak és gazdaságosnak. The nitrate content of quick frozen vegetables was determined by spectrophotometric methods following reduction into nitrite as well as enzymatic analytical procedure. The aim of the authors was- with the knowledge of results- to select from the compared methods the one which gives fast and accurate results and easily accomplishable. On the basis of statistical evaluation of the results, there is a systematic difference in the results given by the different methods: this difference is probably caused by a systematic error. For serial measurements the enzymatic procedure is considered to be more practical and economic. Der Nitratgehalt von tiefgefrorenen Gemüsearten wurde mit spektrophotometrischen bzw. enzymanalytischen Methoden nach Reduktion zu Nitrit bestimmt. Das Ziel bestand darin, dass in Kenntnis der Ergebnisse von den verglichenen Methoden diejenige ausgewählt wird, die schnelle und exakte Ergebnisse liefert und darüber hinaus einfach ausführbar ist. Auf der Grundlage der statistischen Auswertung der Ergebnisse bestehen zwischen den mit den einzelnen Methoden ermittelten Ergebnissen signifikante Abweichungen, wobei die Abweichungen vermutlich durch irgendwelche systematische Fehler verursacht werden. Für Serienuntersuchungen wird die enzymatische Methode für praktisch und ökonomisch gehalten.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	The determination of nitrate content in foodstuffs by different methods ; Bestimmung des Nitratgehalts von Lebensmitteln mit verschiedenen Methoden
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1994
Kötet:	40
Szám:	4
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 283-290
Nyelv:	magyar , angol , német
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80158/
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Megjegyzések:	Bibliogr.: p. 288-289. ; összefoglalás magyar, angol és német nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. júl. 31. 12:21
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 10:25
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80535

Bővebben:

Tétel nézet