Szerző: " Dworschák Ernő"

Cikk, tanulmány, mű

Tekes Lajosné; Dworschák Ernő: Közétkeztetésből származó étrendek rost összetevőinek vizsgálata. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (31) 2. pp. 70-73. (1985)

Dworschák Ernő; Örsi Ferenc: Aminosav-származékok keletkezése az élelmiszerfehérjék lúgos kezelése során. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (24) 3-4. pp. 104-111. (1978)

Dworschák Ernő; Örsi Ferenc: Triptofán és glükóz közötti Maillard-reakció vizsgálata. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (21) 4. pp. 172-179. (1975)

Dworschák Ernő; Örsi Ferenc; Telegdy-Kováts Magda: Metionin és glukóz közötti Maillard-reakció vizsgálata. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 1-2. pp. 23-30. (1974)

Dworschák Ernő; Hegedűs Mihály: A fehérje táplálkozási értékének változása hőkezelt tejporokban. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 3. pp. 105-114. (1972)

W. Jurics Éva; Telegdy-Kováts Magda; Dworschák Ernő: Cellulázos kezelés hatása egyes zöldségfélék tápanyagaira. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 4. pp. 199-208. (1971)

Dworschák Ernő; Hegedűs Mihály: Kétdimenziós vékonyréteg-kromatográfia alkalmazása aminosavak spektrofotometriás és denzitometriás meghatározására. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 2. pp. 79-85. (1970)

Dworschák Ernő: Nyers és sült húsok fehérjéinek összehasonlító kémiai vizsgálata táplálkozástudományi szempontból. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 5. pp. 263-272. (1969)

Dworschák Ernő; Erdélyi Lajosné: Kísérlet gyümölcslevek és dzsemek hőkezeltségének jellemzésére hidroximetilfunfurol-tartalmuk alapján. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 3. pp. 121-129. (1968)

Dworschák Ernő: Beszámoló a Berlinben (NDK) 1967. május 24-26-án tartott "Szénhidrátok az élelmiszerekben és a táplálkozásban" című szimpóziumról. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 4. p. 239. (1967)

Dworschák Ernő: A keményítő szerkezeti változásai hevítés hatására I. : vizsgálatok 120-210 C° közti hevítési intervallumban. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 1. pp. 17-31. (1967)

Dworschák Ernő: A keményítő szerkezeti változásai hevítés hatására II. : a nedvességtartalom szerepe a pirodextrin-képződésben - hevített búzalisztben levő keményítő vizsgálata. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 2. pp. 99-106. (1967)

Dworschák Ernő: A szűrő és a szűrés befolyása a rostmeghatározás pontosságára. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 4. pp. 226-229. (1967)

Dworschák Ernő; Lindner Károly: Élelmiszereink összetételének legújabb adatai XXV. : élelmi anyagaink kálium, nátrium, kalcium és magnéziumtartalma II. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 2. pp. 71-75. (1966)

Dworschák Ernő; Lindner Károly: Élelmiszereink összetételének legújabb adatai XX. : élelmi anyagaink kálium-, nátrium-, kálcium- és magnéziumtartalmának meghatározása lángspektrofotométerrel. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 3-4. pp. 136-147. (1965)

Dworschák Ernő: Szorbit meghatározása diabetikus készítményekben. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (10) 1-2. pp. 12-19. (1964)